Aussi lorsque Brillat se voulut professeur, Il arrêta son choix à la truffe des bois, Tout en imaginant que sous cette noirceur Juvenal cherchait plus que le plaisir des rois.
La dame savante à qui il s’adressa Bien que née bourgeoise et pleine de vertus Avoua le secret et elle confessa Que la truffe aiguise des goûts plus pointus.
Un ancien amant qui l’avait enseignée De ce docte sujet l’avait lors dépeignée. Sur la foi de l’aveu, Brillat au conclave
Des gourmands réunis, décréta qu’à user De ce mets raffiné, parmi les esclaves Les dames gourmandes se verront abuser.
