C'est bien lui, rondouillard et rosé, ce corps nu. Un groin de jeune porc qui se rit des régimes Et bon pied, et bon œil, pas du tout cacochyme. Un vrai goret nantais grassouillet et charnu.
Mais un boucher du coin sur un air convenu Le prit dans ses filets, il en fit sa victime, Puis le hacha menu - ce n'était pas un crime - En dressa des pâtés pour les mettre... au menu.
Terrine merveilleuse et croustade fermière ! Oublions le passé, orge et blé, la litière, Honneur à l'andouillette et la côte première !
Et tu vivras, nantais, autant que Dieu lui-même, Car les Cieux ont appris aussi bien que l'Enfer Qu'un chant de porcin mort vaut tous les requiem.
